WORKS
実績
飲食店のプロデュースから商品開発、食育の場づくりまで。 食を通じて人と人をつなぎ、日本の食文化を次の世代へ手渡すための仕事をご紹介します。
GRAND CENTRAL
ダイニングレストランの業態開発から内装コンセプト、サイン計画までを一貫してプロデュース。
バーラウンジ業態
ナイトタイムの滞在価値を高める、黒を基調とした空間演出とドリンク構成の設計。
和食ダイニング
枡を吊り下げたインスタレーションが迎える、木の質感を活かした和モダン空間。
和風個室
接待・会食に対応する完全個室。座席計画と照明計画をあわせて設計。
調理オペレーション設計
一定の品質を再現できるよう、火入れの手順と調理工程を標準化。
厨房オペレーション／スタッフ研修
現場に入り込み、仕込みからサービスまでの動線とレシピ運用を整備。
グランドメニュー開発
看板料理の設計とビジュアル制作。メニューブック用の撮影ディレクションまで担当。
前菜／アミューズ
季節の魚介を用いた冷前菜。皿の余白と色彩設計まで含めて構成。
メイン料理
伊勢海老を主役にしたシグネチャーディッシュ。宴会・コース双方に展開。
デセール
季節の果実とハーブを組み合わせた皿盛りデザート。
パティスリー・デセール
テイクアウトにも展開できる、造形性の高いプチガトー。